Allergeni alimentari | La lista completa

Allergeni alimentari: cosa sono?

Comprendere il significato della parola “allergene alimentare” è molto semplice, vengono così definiti infatti gli alimenti, o gli ingredienti presenti in essi, che possono scatenare reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti.

Di seguito riepiloghiamo quali sono e quanti sono, partendo dal fatto che i principali allergeni alimentari nell’adulto sono 14.

Allergene
1 – Glutine
2 – Crostacei e derivati
3 – Uova e derivati
4 – Pesce e derivati
5 – Arachidi e derivati
6 – Soia e derivati
7 – Latte e derivati
8 – Frutta a guscio e derivati
9 – Sedano e derivati
10 – Senape e derivati
11 – Semi di sesamo e derivati
12 – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
13 – Lupino e derivati
14 – Molluschi e derivati

Esempi
1 – Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati.
2 – Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.
3 – Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra i più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte (anche salate), gelati e creme, ecc.
4 – Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali.
5 – Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
6 – Latte, tofu, spaghetti, etc.
7 – Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
8 – Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
9 – Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
10 – Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
11 – Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
12 – Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13 – Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 – Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.

Allergeni alimentari: cosa sono?

CONTATTI

NAVIGA NEL SITO

CERCA NEL SITO